大街上人很多，但是进餐厅的顾客却越来越少。

顾客人数下降，对餐厅而言就相当于进入了“死局”。没有顾客人数增长的业绩增长都是假的，顾客是上帝，顾客都没了，数据做得再好看都只是竹篮打水一场空。

下面是整理的一些经验，大家来参考一下吧！

       制定门店目标，建立明确的奖罚机制

有目标才会有动力，想要做好一件事，首先要有明确的目标。

为了调动伙伴们的积极性，管理组可以建立明确的奖惩机制。做得好，大家荣誉共享，还有钱分，何乐而不为；做不好，罚钱简直就是打自己的脸，割身上的肉啊，只要不傻，大家都知道该怎么选择。

大家同坐一条船，劲才能往一处使，如此一来，无论是增长顾客人数也好，亦或其他目标也好，伙伴们能做到令行禁止，有效的执行管理组的政策。

目标确立了，思想统一了，接下来就是具体方法的问题。

顾客人数的考核不是绝对值，而是一个相对值，简单来说，就是营业额和客单价的比率。因此，想要顾客人数同比增长率高，就需要提升营业额。

1、管理组忙时来店帮忙闲时休息，做好顾客体验感

中午人流多的情况下，值班店长可以急召管理组回来帮忙。这样一来，顾客体验蹭蹭上升，营业额也可以相应的提升，好评自然也不会落下。同时，管理组也发挥了领头羊的作用，激励着伙伴们的热情。

2、搞活动时，趁机推销新品

如今，活动在各门店开展得如火如荼。效果嘛，目前看来，还是很讨顾客欢心的。顾客吃得好，又玩得开心，自然乐于接受了。

从顾客进门、就餐、结账三个阶段，提升顾客满意度

要想增加顾客人数，老顾客的回头率以及吸引新顾客的到店率都是非常重要的。当然我们不是教徒，不用每天思考天上的“上帝”需要什么，我们只需要服务好店里的”上帝们“就可以了。

因此，要服务好顾客，提升顾客满意度，从顾客进门时、顾客就餐时、顾客结账时，每一个环节，都规划好细节。打个比方说，顾客进门的时候，热情的打招呼，顾客也就第一时间就有了不同体验。

总之，做好顾客体验和满意度，永远记住“三大承诺“：30分钟未上桌免费赠送；上桌菜品不热可退可换；口味错误可退可换。

当然，服务好不好，主要还是看“上帝们”的评价。实践是检验真理的唯一标准，相信经过一系列的调整，做好细节的同时，效果也会是杠杠的。

当然了，提升顾客人数增长率的方法还有很多，欢迎大家留言哦。