学会锁定目标人群

在餐饮行业中，消费者群体分为小孩、学生、年轻人/上班一族、中老年人等几个群体，各个年龄段的消费群体有着不一样的消费喜好。比如，小孩子喜欢可爱有趣，年轻人喜欢时尚潮流，中老年人喜欢经济实惠，然后再参考所做类别的受众群体。就目前餐饮行业来讲，年轻一族无疑是其中的主力消费群体。所以我们针对于年轻人的活动一定要到位，另外店铺里面脏乱差的情况千万不能再出现了，如今已经不是10年前吃饱为主的现状了，环境真的很重要。大家尽可以到生意特别好的餐馆里面看一下，那种不干净的店铺很少会发生在这些参观中，我们试想一下当你看到干净明亮温馨的环境之后，你还愿意在自己家店铺里面吃饭吗？

要重视外卖平台

到了冬天天气越来越冷，不少人都不愿意下楼吃饭，这是我们提升外卖销量的一个好机会，因此我们应该在外卖平台上的优惠力度加大一些，但也并非是盲目的。我们应该看看以自身为圆心的两公里内与自己相似或者以快餐为主的餐饮店铺，他们的外卖销量如何。如果他们的销量非常好，那么再去看看他们的活动力度以及活动方案。当你看了十几家甚至几十家后，可以把他们活动亮眼的地方总结出来，这样当你总结了几家之后，大概的活动内容就已经差不多了。然后再结合自家店铺的特色，总结出几套方案，千万不要指着一套方案就能够成功，多试几套。试过之后发现哪套方案更适合自己，那么就留下哪套。这个方法需要老板有些耐心，一套方案尽可能试上一段时间，虽然时间有些长，但不失为一种好办法。

让自己忙起来

要知道在全世界范围内每个人都有一个从众的心里，认为只要哪家店铺内的人多，自然就觉得这家的好吃。如果哪家人比较少，就会觉得那家难吃。我们平常也会有这样的心里，所以当你在门店里等客的时候（哪怕是在门口做“迎宾”），顾客从外面看到的是消极、慵懒的面部表情、没有生意。而最重要的是，当你在店里傻傻的等客的时候，你店铺的整洁度、卫生、陈列……都会非常糟糕，即使顾客走进来，感受也是不够好的。所以，当你在店里哀叹“没人”的时候，店里就真的不会进人，于是你更加抱怨，抱怨天气、抱怨产品、抱怨竞争对手、抱怨市场环境……于是这些抱怨改变了你的心态，改变了你的表情，便形成恶性循环——店里没人没生意，你没工资没情绪，甚至开始怀疑自己的人生。相反，没人的时候，你在调整陈列（哪怕你不太会陈列，动手也行），在擦桌子、搞卫生……你一直在店铺不停的忙碌，顾客便会川流不息。