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口碑比广告重要 做好口碑才是成功的关键

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2019-07-24 10:12
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摘要 :

曾经看过这样的相声,两家店面靠在一起,为了打垮竞争对手拼着降价,以至于赔的血本无归,在今天竞争更加激烈,想要在市场上拼出一片天地,可能降价、打折、促销并不一定好使,因为这已经不是一个打价格战的时代了。


当前的餐饮营销误区


近些年来餐饮行业竞争大,而且随着信息传播渠道的多元化、人们消费习惯的改变,品牌营销这四个大字,成了所有餐饮人都头疼的问题!


所有的人都知道品牌的重要性,但是对于企业,尤其是餐饮企业,打出品牌更是难上加难,而且对于中餐更是如此。看着麦当劳、肯德基等国外快餐的兴盛,中国餐饮企业更是坐不住了。


如何将餐饮品牌做好?或者说怎么才能获得更多的收益呢?说到营销,我们来看看官方的解释是这样的:


知道市场需求,抓住市场需求欲望,用最好的方案进行推广,并进行目标销售,达到广告效应、品牌效应、以树立品牌性。


简单来说营销就是推广—传播—销售的过程,但是营销的过程是先通过渠道推广传播,用户了解和认知后最终达到销售的过程。可如今餐饮营销陷入的误区是营销=促销,因此为了吸引人流,各大餐厅使出了浑身解数:博出位+低折扣促销。


通常在短期内,这样的“营销”确实达到吸引人流和大批量的曝光,在短暂的一波红利收割之后,坠崖式的下滑这样的例子比比皆是。


可能还会有一部分消费群体选择价格低的餐厅,但是他们绝不是消费的主流人群,也不能给你的餐厅带来更大的利益。


为了折扣而去,忠诚度不高


低价折扣促销是很多餐厅搞营销活动的不二法则,所以会有很多顾客奔着低价而去,最终导致结果就是活动期生意火爆,其他期间冷冷清清,可是算下来促销期间人流饱满盈利也并没有好多少。


而且消费者一直认识到的价格是较低的,但是突然你的价格回归之后,他们就会觉得价格高而放弃选择这家餐厅。而且注重价格的群体,不易推动品牌的发展。


比较现实的一个问题是:因为低价而去的消费者,大多忠诚度不高,明天也会选择别家更低的折扣。更尴尬的是现在消费者大多对促销折扣不太感冒了,这种做法玩多了之后就get不到消费者的嗨点了。


营销不是针对所有人


每个店铺都是一定会有自己的目标客群,根据品牌调性和选址价格等等,都使得自己没有办法满足不同阶层或者年龄的消费者,因此在营销策划要明确自己的目标社群,根据目标社群的特点进行分析和策划。因此营销,有针对性的做,针对目标客群做。


口碑远比广告重要


好口碑=好广告=好品牌=好营销,而这个口碑不是靠广告宣传出来的,而是来自消费者的评价。餐饮很具人情味,消费者进店吃到怎样的菜品口味,感受到怎么的服务,是否是更好的消费体验,这些都是餐厅基础产品所带给消费者的东西。


当然,正因为如此,在我们的生活中,出现更多的微信营销,网络营销等各大营销手段,例如在美团上的优质点评越多,餐厅的排名就越靠前,被食客看到的机会就越大,既然口碑这样好,就能带动消费,实现销售。


所以,好口碑远比广告重要,三人成虎。有人跟你安利几遍这个餐厅的好处,即使不想去都有想去的欲望了,再用好产品和好的服务留住顾客才能赢得顾客!


其实餐饮营销的目的是为了走进顾客的心,做餐饮跟顾客就相当于是谈恋爱,想尽办法费劲力气了要讨好,但是重点是要走心。


走心不是今天搞什么打折扣让利,也不是通过品牌营销说了一个多么动听的故事,可是比起下面这个是次要的,支撑餐饮的是产品体验,做不好服务和菜品,再多的噱头营销都是多余。


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