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想要做好餐饮,远没有你相像中的那么简单

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2019-07-25 09:01
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摘要 :

在如今的餐饮行业,店铺的生意好坏已经不仅仅与菜品有关,还与品牌、营销、环境、服务等有关。


其实,很多人从刚开咱们馄饨店的时候就跑偏了,总是觉得我只要一依靠馄饨口味好就会有人来,总是抱着自我感觉良好的心态去经营店铺,结果却是栽了跟头。


馄饨口味没问题但偏偏就是生意不好,一切这样的情况都应该自我反思一下,我们是不是真正为顾客着想了。


因为我们做的一切都是为了赚顾客兜里面的钱,所以自己说好吃没用,顾客觉得好,才是真的好。


馄饨好吃很重要,但是好吃并不等于一切。现在的经济发展水平提高了,顾客们的需求越来越多样化。咱们的店铺要想长久的生意火爆,光有好吃的馄饨已经不行了,还要主推其他品类包括咱们马上要上的水饺。


微笑是心灵美的外在表现,笑脸增友谊,笑脸出效益。经常而得体的微笑服务,往往体现了各位老板较高的知识水平和道德修养。


经常保持微笑,保持真诚的笑脸,会让顾客心中充满暖阳,从而创造无形的效益。


老话说的好,伸手不打笑脸人。如果各位老板能够一直给陌生的顾客一个微笑,那么即便有些小摩擦,也很容易被顾客压在心底。


所以无论顾客在我们的店内点餐或者没点餐,到没到我们的店铺吃饭,请都给他们一个微笑,也许你一个不经意的微笑,就会牢牢锁住一位老顾客。


现在的饭店跟以前的饭店是有所不同的,以前人们去吃饭都是冲着实惠或者味道去的,但是现在不同了,即使产品再好吃,如果装修差强人意,生意也不会太好。


作为年轻人出门吃饭的标准是装修要好看,可以足够吸引到我们,那么在装修中比较重要的就是灯光设计。


灯光这东西往小了说是看着舒服,往大了说那就是视觉营销效果,灯光所能影响的不仅仅是店内的氛围,更重要的是想要表达的餐饮文化理念,这也就是为何现在主题餐厅、主题酒店这么火原因。


说到这可能有老板会有疑问,之前都装修完了,再谈这个好像有点晚,道理确实是这么一个道理。


不过上面说了这么多的用意并不是让大家必须按照标准来铺设灯光,而是最起码要做到灯光明亮一些,尽量以暖色调为主,只要能够做到这一点,当顾客一进来的时候就会有想消费的欲望。


试想如果我们去吃饭,一进到店面中就灯光昏暗,我们肯定也没有想要消费的欲望,所以这一点需要各位老板及时改进,有条件的可以更换一下店内的灯光设备。


其实想要在我们馄饨的旺季提升销量,拉长营业时间是一个重点,因为养客极其不易。如果你能在顾客有需求的时候给其提供服务,那么他就会记住你的店铺,并且很有可能成为回头客。


试想,可能早上别人都没开门就你家开门了,或者晚上别人都关门了,就你家没关门。那么就给了顾客一个潜意识中的信号,我没得选只能在这家吃,结果久而久之自然成为了你的老顾客。


另外大多数门店的房租是以月为单位收取的,即无论你营业多少个小时,都缴纳固定的租金,如此一来,当然是营业时间越长越好了。


所以各位老板应该制定一个开关门时间表,并严格执行,长此以往顾客才会认可店面认可燕枫。


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