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没有难做的生意 只有不会的营销

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2019-08-15 10:38
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摘要 :

在大多数人的认知里,餐饮的生意能不能够做的好,最重要的原因当然是产品的 口味了。但我要说的是餐饮的核心竞争力是营销。


樊豋说过这样的一段话:不是现在的生意难做了,而是具有专业能力的人进场了,没有点真实力,你当然会被他们打的满地找牙!以前的市场竞争是卖方市场,市场竞争没有那么激烈,所以,你无论做什么生意,都比较好搞。


但现在是买方市场了,供过于求,消费者也被养叼了,也没以前那么好糊弄了,如果你不具备差异化的价值,凭什么能够在激烈竞争的市场中杀出一条血路,突出重围?


有一些人一听到营销两个字,觉得就是奇淫技巧,是上不得台面的,是花里花哨的,是不能够长久的。当然,这也不能怪大家,要怪就怪营销这个行业的从事门槛太低,很多人根本就不懂什么是营销,他们可能连科特勒《营销管理》都没看完,连《消费者行为学》是什么都不知道,只看过一些爆款的畅销书,比如《疯传》》《无价》《影响力》......等等。


当一个市场竞争十分激烈的情况下,当产品同质化的情况下,靠什么取胜?只能靠营销!很多人会抬杠的说,你说什么都没用,餐饮的核心就是口味,产品不好吃再怎么营销都没用。说这话的人思维就是单线型的,一元的,非黑即白的思维,当我强调营销是餐饮竞争的核心时,我有说产品不重要吗?


我时常说过,营销是一门技术。营销就像厨师会炒菜、程序员会写代码一样,是一门可以学习的技术。当我再强调营销是核心时,并没有反对说产品不重要。或者说如今的竞争更多是品牌层面的竞争,而不是产品层面的竞争。品牌层面的竞争就是营销上的竞争。


同样品质的产品,为什么他家生意好?另一家生意差?你没有碰到过这样的情况吗?或者你在想一下,那些生意非常好的品牌,难道真的是因为在产品上比其他家好上一个等级吗?很抱歉,我吃过这么餐饮的口味,没有一个产品的口味能够给人一种惊艳的感觉。


产品是竞争的基础,品牌才是竞争的核心。不仅仅是餐饮,甚至可以说几乎所有的面对C端的产品都面临着品牌竞争的阶段。这个意思是说,如果你不想着如何打造品牌,你几乎很难在市场竞争中存活下来。


仅靠单一的产品力打天下的时代一去不复返了。原因很简单,消费者麻木了,消费者也变精明了,你想算计他们,他们也没有那么容易上当了。


营销在大多数人眼里,会把它分成“营”和“销”,把营销当成是销售的前奏,当成是一种造势。这其实是非常可笑的认知,虽然营销的最终目的是把产品销售出去,但这不代表营销是销售的附庸。如果让我给营销一个简单的定义,我就是:营销是洞察消费者需求,从而创造顾客。


品牌的核心是:扫描消费者心智中高感知区域,寻找高感知价值点,占据为品牌特性,获取认知优势,从而占领心智,赢得竞争。所以咱们燕枫家人得齐心合力,把燕枫的品牌打造起来。

 

 


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