立冬的脚步已然到来，我们的燕枫馄饨也迎来了自己的高峰期。但是在此之前我们的店铺还有一部分需要改进的地方，尤其是外卖平台这边，因此本期的微课堂着重给大家说一说这几个点。最近咱们公司在大力邀请咱们的店铺上美团外卖这个平台，那么加入美团外卖都有什么好处呢？

加入美团外卖的好处

首先第一点就是上品牌店，在美团外卖上面，品牌店在右上方有个小小的标识“品牌”两个字。而品牌店的好处就是能给我们的排名有非常大的加权作用，而且有机会可以上首页品质优选的入口，争取到更多的流量。美团这方面对于品牌连锁商家有着非常大的流量扶持倾斜，所以我们才会让大家尽量上品牌店，不仅对我们的店铺有好处，还能提升我们的品牌价值。

另外如果参加了品牌店，在有新品上新的时候，后台的总账号可以一键操作，就不需要大家一个一个的自行上传，省去了诸多麻烦。

想要外卖做的好先讨好配送小哥外卖生意一半掌握在自己手里，一半还要看配送员”。餐品一旦出了门店进入最后三公里的配送环节，就不在商家的直接控制范围内了。然而配送时间太久、饭菜汤汁洒漏等配送问题又是每个外卖商家必须承担的“痛”。

对于平台时代的外卖市场来说，更是如此：外卖配送员是最直接和顾客接触的群体，是让顾客感到满意的关键环节。相比之下，外卖店铺实则是弹药房、或供给站。在配送员的小圈子里，每个外卖小哥的心里都有一杆秤，三公里内谁家出餐快、谁家单量多、谁家好说话，他们大多心中有数，自然也会互通有无。

专送小哥们接起单来倒是不含糊，毕竟是平台派单。而轮到众包平台需要“抢单”的小哥们，手里还是有一定的选择权，出餐慢、态度不好、距离过远的商家，他们直言“并不喜欢去”。同时，在这张“挑剔”的白名单之后，压着外卖小哥的最重的一个词是：绩效。配送员们每天风里来雨里去，如果再遇到差评或者投诉，就要搭进一天的工资。他们追求的无非是单量、速度、顾客的好评，还有商家的友好对待。因此想要登上外卖小哥心中那张无形的白名单，成为“被侧重”的商家，不如先看看如何帮助他们更好地完成绩效。

学会对顾客说四不

客人不是评头论足的对象，任何时候，都不要对客人评头论足，这是极不礼貌的行为。客人不是比高低、争输赢的对象，不要为鸡毛蒜皮的小事与客人比高低、争输赢，因为即使你“赢”了，你却得罪了客人，使客人对你和你的店铺不满意，实际上你还是输了。客人不是“说理”的对象，在与客人的交往中，服务人员应该做的只有一件事，那就是为客人提供服务。所以，除非“说理”已经成为服务的一个必要的组成部分，做为服务人员，是不应该去对客人“说理”的。

客人不是“教训”和“改造”的对象，在吃饭的客人中，“什么样的人都有”，思想境界低、虚荣心强、举止不文雅的人大有人在。但服务人员的职责是为客人提供服务，而不是“教训”或“改造”客人。如果需要教育客人，也只能以“为客人提供服务”的特殊方式进行。

拉长营业时间

其实想要在我们馄饨的旺季提升销量，拉长营业时间是一个重点，因为养客极其不易。如果你能在顾客有需求的时候给其提供服务，那么他就会记住你的店铺，并且很有可能成为回头客。试想，可能早上别人都没开门就你家开门了，或者晚上别人都关门了，就你家没关门。那么就给了顾客一个潜意识中的信号，我没得选只能在这家吃，结果久而久之自然成为了你的老顾客。

另外大多数门店的房租是以月为单位收取的，即无论你营业多少个小时，都缴纳固定的租金，如此一来，当然是营业时间越长越好了。所以各位老板应该制定一个开关门时间表，并严格执行，长此以往顾客才会认可店面认可燕枫。